soupe thaïlandaise

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

• 625 ml de bouillon de légumes.
• 250 ml crème de coco.
• 1 bâton de citronnelle, pelé et ciselé (ou zeste et jus de citron vert).
• 1 gousse d’ail, dégermée et haché finement.
• 2 petits piments rouges coupés finement.
• 2 bloc de tofu coupés en dés.
• 2 carottes de taille moyenne, pelées et râpées.
• 2 tomates coupées en dés.
• 1 tasse de champignons noirs.
• 1 petit saladier d'épinards frais.
• 1 gros oignon, coupé fin en dés. 
• 1 poignée de basilic thaïlandais frais ou ciboulette fraîche.

Préparation:

Étape 1

• Faites frire les dés de tofu dans de l'huile d'olives. Réservez.
• Faites blanchir les épinards une dizaines de minutes dans de l'eau bouillante. Réservez. 
• Faites cuire les carottes coupées en dés, elles doivent rester croquantes. Réservez. 
• Faites cuire les champignons noires, coupées les en petits morceaux et réservez-les .  

Étape 2

• Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de légumes, la crème de coco, la citronnelle (ou jus de citron) et l’ail. 
• Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif environ 5 minutes.

Étape 3

• Ajouter les piments, le tofu fris, les carottes, les champignons noirs, l'oignon et les épinards. 
• Couvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

Étape 4
 

• Ajouter la ciboulette, le basilic et la tomate, laisser cuire encore 5 minutes et servez.