Tarte aux pêches, crémeuse !

Pour la crème patissière !

Cette crème peut être utilisée pour des tartes : Garnir le fond de tarte en pâte brisée avec ce mélange et mettre au four. On peut y disposer, avant cuisson, des morceaux de fruits (pommes Grany coupées en lamelles par exemple).

Ingrédients

1L de lait de soja
145g de sucre
50g de margarine végétale
100g de farine blanche+50g d'amande en poudre.
50g de fécule de maïs+10g de farine de tapioca.
2 cu. à thé d’extrait de vanille liquide

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre la margarine, y ajouter le sucre. Remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse et onctueux.
2. Ajouter progressivement la farine, l'amande en poudre et le lait. Remuer pendant 5 à 6 min avec un fouet, pour bien tout diluer.
   
3. Ajouter la fécule de maïs et le tapioca préalablement dissoute dans un peu de lait de soja froid pris sur le litre initial - Remuer au fouet à feu doux jusqu’à épaississement. (Ou au fouet électrique quelques minutes hors du feu dans un plat adapté.)
   
4. Retirer du feu et y ajouter la vanille.

Pour la tarte au pêche !

1. Déposer sur une pate feuilleté au préalablement près cuite des pêches coupées selon l'envie. Il est aussi possible de mettre des pêches au sirop.(c'est meilleur)
   
2. Y incorporer la créme patissière.
3. Passer au four 30 min à th 6-7.

Suveillez la cuisson, la crème patissière ayant tendance à brunir assez vite.

Comment remplacer les oeufs?

1. 10 gr de poudre + 40 ml de lait végétal = 1 oeuf
2. 10g de farine de tapioca + 40Ml de lait de soja = 1 oeuf

La farine de tapioca, très économique, se trouve en magasin chinois. Très grand pouvoir coagulant, idéale pour les gâteaux, cakes, muffins, crêpes, gaufres et biscuits. Mais c'est un désastre si on compte élaborer un appareil à quiche ou un flan avec.

1. 10g de fécule de pomme de terre + 40ml de lait de soja = 1 oeuf

La fécule de pomme de terre, plus chère, mais applications semblables qu'avec le tapioca. On la trouve dans n'importe quelles grandes surfaces.

1. 10g de farine de mais (maïzena) + 40ml de lait soja

La fleur de maïs, appelée communément "maïzena" convient pour l'élaboration de quiches, de flans ou crème pâtissière. On peut aussi l'utiliser dans les gâteaux mais elle assèche pas mal la pâte et la rend friable.

1. 1 yaourt au soja + 20g de tapioca remplace 2 oeufs.

Omelette sans oeuf !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20/25 minutes


Ingrédients :

• 120 g de farine de pois chiches
• 300 ml d’eau
• 1 tomate
• 1/2 poivron rouge
• 100 g de tofu fumé (Soy)
• Sel Herbamare
• 5 g de paprika
• 5 g de coriandre
• 5 g de romarin
• 10 ml d’huile d’olive

préparation :

1. Verser la farine, puis l’eau dans un saladier. Bien mélanger afin d’éliminer les grumeaux.
2. Découper la tomate, le demi poivron rouge et le tofu fumé en petits dés. Ajouter le tout à la pâte de pois chiches. Bien mélanger. Saler et ajouter les épices et les herbes. Mélanger de nouveau. Réserver.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et verser la préparation. Laisser à feu vif quelques minutes et baisser sur feu doux. Laisser cuire une dizaine de minutes et couvrir. Laisser cuire de nouveau une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson de temps à autre pour que cela n’attache pas.
4. Découper la piperade en quatre et servir avec une belle salade verte!

Bon appétit, c'est sûr !

Seitan

Ingrédients pour 8 tranches de seitan:

- 200 g de farine de gluten (Celnat)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de sel Herbamare
- 300 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de sauce Shoyu
- 1 cube de bouillon de légumes (Rapunzel)

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine de gluten, le paprika, le piment doux, le safran et le sel Herbamare. Puis, incorporer d’un seul coup l’eau et la sauce Shoyu et malaxer de suite (la consistance prend très rapidement) jusqu’à obtention d’une boule.

Faire bouillir 2 litres d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, ajouter un par un les tranches de seitan et laisser mijoter sur feu doux 20 à 25 minutes.

Lorsque les tranches sont cuites, le seitan est prêt à être cuisiné: à la poêle, mijoté avec d’autres légumes …

Peu se conserver quelques jours dans un bouillon.

flan

1 litre de lait végétal (de préférence épais, comme du lait de soja vanille par exemple)
- 120 g de maïzena
- 10 g de tapioca
- 120 g de sucre complet
- 1 c de curcuma (pour donner la belle couleur jaune du flan aux oeufs)

Faire chauffer le lait avec les autres ingrédients, mélanger jusqu'à ébullition et laisser sur le feu 3 minutes en mélangeant bien.
Verser la préparation sur le fonds de pâte précuit, et mettre au four 30 minutes.